Ingredienti (8/10 persone):

• 300 g ricotta di capra
• 300 g Farina 00
• 250 g zucchero
• 3 uova medie
• 1 bustina lievito per dolci
• 2 bustine Vanillina
• q.b. burro + farina per lo stampo

Preparazione:

• Setacciare la farina con il lievito e la vanillina e tenere da parte.
• Nel boccale del mixer o frullatore versare le uova con lo zucchero e frullare per 5 minuti.
• Nel frattempo, imburrare e infarinare lo stampo scelto per la ciambella oppure utilizzare lo staccante per teglie, un preparato casalingo infallibile per dolci e salati.
• Accendere il forno in modalità statica a 170°.
• Alle uova e zucchero aggiungere la ricotta, e la farina già setacciata con lievito e vanillina. Avviare il frullatore a media velocità per 4 minuti o fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.
• Versare l’impasto nella tortiera e infornare per almeno 60 minuti sul ripiano più basso del forno.
• A fine tempo verificare la cottura, poi sfornare e lasciare raffreddare la ciambella con ricotta di capra su una gratella.