Pecorino del Monte Marzano

Il pecorino Monte Marzano è un formaggio ottenuto dal latte di

pecora; si tratta, in particolare, di un formaggio di pecora a pasta

dura, poiché la sua umidità è inferiore al 40%. Il pecorino è un

formaggio a pasta dura, pertanto costituisce, un alimento derivante

dal latte animale lavorato e concentrato; nello specifico, si tratta di

un prodotto più o meno scremato, stagionato e salato, tutti processi

che gli conferiscono alcune caratteristiche nutrizionali di rilievo,

si presenta con trattamento in superficie con olio.